Hệ thống cửa hàng
Cửa hàngTừ lâu, trứng cá tầm Nga đã được rất nhiều người yêu thích, là biểu tượng của sự sang trọng, quý phái. Liệu trứng cá tầm Nga có phải loại ngon nhất thế giới không ? Cùng tìm kiếm câu trả lời trong bài viết dưới đây nào!
I. Lịch sử phát triển của trứng cá tầm Nga
Trong lịch sử, cá tầm Nga được khai thác chủ yếu ở biển Caspi, biển Đen. Sau khi thu hoạch cá và lấy trứng thì ướp muối và đem bán ở nhiều nước (chủ yếu ở Nga và Iran).
Trứng cá tầm Nga còn được gọi là “Caviar”. Cái tên Caviar có nguồn gốc từ Ba Tư. Khởi nguồn của tên gọi này bắt đầu với từ “Khag-avar”, nghĩa là “vật sinh trứng”. Người Ba Tư dùng từ này để nói đến cá tầm cũng như các sản phẩm liên quan (trứng cá tầm).
Hàng trăm năm trước đây, trứng cá tầm đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc hoàng gia châu Âu. Đến tận ngày nay, món ăn này vẫn giữ nguyên giá trị của mình và được nhiều người biết đến hơn.
II. Trứng cá tầm Nga dẫn đầu về chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng
Để đảm bảo về chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng, người nuôi cá tầm cần phải chú ý về quy trình nuôi và khai thác trứng cá tầm.
1. Quy trình nuôi và khai thác
Trang trại nuôi cá tầm có quy mô rất lớn
Cá tầm là loài cá sống ở nước lạnh, nên nguồn nước ở trang trại chăn nuôi cá tầm phải có lượng oxy hòa tan cao và duy trì nhiệt độ 18 – 27 độ C. Nếu nước lạnh hoặc nóng hơn nhiệt độ này, cá tầm sẽ yếu đi rõ rệt, thậm chí có thể chết.
Cá tầm cần có không gian đủ lớn để sinh trưởng và phát triển một cách tốt nhất nên số lượng lồng bè phải được chuẩn bị nhiều để đảm bảo đủ chỗ nuôi cá tầm lấy trứng. Thông thường, một lồng sẽ chứa khoảng 500 – 700 con cá tầm.
Một yếu tố quan trọng khác mà các trang trại nuôi cá tầm cần đặc biệt chú ý là độ pH. Độ pH thích hợp của nước nuôi cá tầm giao động từ 6.5 – 8, giúp cá cảm thấy thoải mái nhất có thể.
1.1. Cách lấy trứng cá tầm
Chất lượng trứng cá tầm phụ thuộc nhiều vào công đoạn lấy trứng
Khi cá tầm tới tuổi thu hoạch trứng, các chuyên gia sẽ lựa chọn 2 cách lấy trứng cá tầm tùy thuộc vào số lượng và đặc điểm của từng lứa cá. Đó là phương pháp: cổ điển và nhân đạo.
1.2. Phương pháp cổ điển
Từ xa xưa, cách lấy trứng cá tầm cổ điển đã gây nhiều tranh cãi bởi cá tầm giống buộc phải bị giết để lấy trứng. Các bước thực hiện bao gồm:
- Bước 1: Làm bất tỉnh cá tầm ở vùng nước lạnh, giảm chuyển động của cá trước khi lấy trứng.
- Bước 2: Trong thời gian cá bất tỉnh, người thợ sẽ nhanh tay giết chúng và xử lý các vết máu bằng nước sạch tinh khiết.
- Bước 3: Sau đó, người thợ rạch 1 đường dọc theo bụng cá để lấy trứng cá. Bước này phải được thực hiện ngay sau khi cá chết, tránh cá tiết ra chất làm ảnh hưởng tới chất lượng trứng.
- Bước 4: Rây trứng, sàng lọc, phân loại trứng và cuối cùng đem đi muối.
1.2. Phương pháp nhân đạo
Trong trường hợp này, cá tầm sau khi lấy trứng sẽ không bị giết. Cụ thể như sau:
- Bước 1: Khi cá bắt đầu rụng trứng và chuẩn bị đẻ, chúng sẽ được tiêm Hormone hoặc Protein trước vài ngày. Hai loại thuốc này giúp trứng cá tách khỏi màng trong bụng cá và dễ dàng lấy ra ngoài hơn.
- Bước 2: Tiêm thuốc an thần cho cá để giúp cá tránh bị căng thẳng và có tinh thần thoải mái hơn.
- Bước 3: Rửa sạch cá bằng nước sạch tinh khiết và tiến hành lấy trứng theo 2 phương pháp C – section hoặc Vivace.
C-section: Người ta rạch một vết nhỏ trên bụng cá và cẩn thận bóc tách trứng ra. Sau khi đã lấy hết trứng thì khâu vết rạch và băng bó lại. Phương pháp này tuy nhanh chóng nhưng đôi khi sẽ khiến vết thương của cá bị nhiễm trùng, gây tổn thương đến cơ quan sinh sản nếu không thực hiện đúng cách.
Vivace: Sử dụng kỹ thuật vắt sữa cá (rạch để xoa bóp cho trứng ra khỏi cá). Tuy nhiên, để đảm bảo những quả trứng thu hoạch có sọc, giữ được kết cấu thì chúng phải được rửa sạch trong dung dịch canxi ngay khi vừa lấy ra. Điều này sẽ đảm bảo chất lượng của trứng cá tầm Nga.
Cách lấy trứng cá tầm nhân đạo tuy có thể gây ảnh hưởng tới chất lượng trứng cá tầm, nhưng nếu cẩn thận thì trứng vẫn có thể được lấy ra và giữ được sự sống cho cá tầm. Cách này ngày càng được áp dụng nhiều hơn bởi số lượng cá tầm tự nhiên ngày càng suy giảm.
2. 5 chất dinh dưỡng quan trọng nâng tầm giá trị của trứng cá tầm Nga
2.1. Protein & collagen
Lượng protein từ trứng cá tầm Nga có tác dụng tái tạo các tế bào mầm non mới, thay thế hoàn toàn lớp tế bào cũ nhiều hư tổn. Làn da sẽ trở nên rạng rỡ, trắng mịn tự nhiên và khỏe mạnh. Ngoài ra, trứng cá tầm Nga còn ngăn ngừa sự suy giảm tế bào gốc, đào thải độc tố từ melanin, phòng ngừa lão hóa, nếp nhăn hiệu quả.
2.2. Acid béo omega-3
Acid béo omega-3 là thành phần dinh dưỡng có hàm lượng cao trong trứng cá tầm. Acid béo omega-3 có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và tăng cường lưu thông máu. Ngoài ra, omega-3 còn có tác dụng thúc đẩy tinh thần nên có thể giảm triệu chứng của trầm cảm như hội chứng rối loạn lưỡng cực, rối loạn lo âu.
2.3. Selenium & vitamin E
Selenium và vitamin E có trong trứng cá tầm Nga giúp con người tránh khỏi nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Đặc biệt, selenium là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp ngăn ngừa bệnh ung thư (cổ tử cung, bàng quang, thực quản, tuyến tụy và gan…).
2.4. Canxi
Trứng cá tầm sở hữu một lượng canxi dồi dào. Khi ăn, bạn có thể được cải thiện xương khớp, răng, móng, …. Ngoài ra, bà bầu ăn trứng cá tầm cũng cung cấp thêm canxi, giúp phát triển cấu trúc xương thai nhi cũng như ngăn ngừa loãng xương cho mình sau này.
2.5. Các loại vitamin
Vì có chứa nhiều hàm lượng vitamin B2, B5 nên trứng cá tầm Nga giúp cân bằng nồng độ testosterone, góp phần nuôi dưỡng các tế bào thần kinh của cơ thể. Qua đó, bạn sẽ cải thiện được chứng đau nửa đầu và giảm đau đầu.
III. Trứng cá tầm Nga có phải loại ngon nhất thế giới không ? Vì sao ?
Trứng cá tầm Nga của công ty Russian Caviar House – công ty hàng đầu về trứng cá tầm tại Nga
Như vậy, “trứng cá tầm Nga có phải loại ngon nhất thế giới không ?”
Câu trả lời đó là: tùy khẩu vị và nhu cầu mỗi người mà sẽ có những đánh giá khác nhau về trứng cá tầm. Nhưng với chất lượng được đảm bảo và các công dụng, trứng cá tầm Nga xứng danh một trong những loại ngon nhất thế giới. Bất cứ ai cũng nên thưởng thức món ăn này một lần và cảm nhận nó từ hương vị đến giá trị mang lại
Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể biết thêm những thông tin bổ ích về trứng cá tầm Nga. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn giúp bạn nâng tầm giá trị của chính mình.